2. Goat Stew (Semur Kambing ala Eropa)
Stew adalah hidangan rebusan khas Eropa yang kaya rasa, cocok untuk daging kambing yang cenderung berbau kuat. Rempah seperti bay leaf dan anggur merah membuat hidangan ini terasa mewah.
Bahan:
- 800 gr daging kambing (paha atau bahu), potong dadu.
- 2 sdm minyak zaitun.
- 1 bawang bombay, cincang.
- 2 wortel, potong besar.
- 2 batang seledri, iris.
- 2 sdm tomat pasta.
- 200 ml anggur merah (opsional, ganti dengan kaldu sapi jika tidak ingin alkohol).
- 500 ml kaldu sapi.
- 2 lembar bay leaf, 1 sdt thyme, garam, dan lada.
Cara Memasak:
- Lumuri daging kambing dengan garam dan lada, lalu tumis dengan minyak zaitun hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
- Di panci yang sama, tumis bawang bombay, wortel, dan seledri hingga harum.
- Tambahkan tomat pasta, aduk sebentar, lalu masukkan anggur merah (jika pakai) dan kaldu sapi.
- Masukkan daging kembali, tambahkan bay leaf dan thyme. Masak dengan api kecil selama 1,5–2 jam hingga daging empuk.
- Sajikan dengan roti sourdough atau mashed potato untuk pengalaman Eropa yang autentik.
Tips: Untuk menghilangkan bau prengus kambing, rendam daging dalam air jeruk nipis selama 15 menit sebelum dimasak.
Page 2 of 4
